Caroline und Simon Voß aus Nörten-Hardenberg planen, ihre Leidenschaft für italienische Feinkost auf eine neue Ebene zu bringen, indem sie eine Lasagneria eröffnen. Bisher verkaufen sie bereits Guanciale, Balsamico-Kugeln, Fettucine und Weine in ihrem Laden Vivere La Vita. Ihre Vision ist es, Lasagne in verschiedenen Varianten, darunter Trüffel-Lasagnen, Ricotta-Lasagnen und vegetarische Optionen, anzubieten, sowohl in ihrem Geschäft als auch in einem geplanten Food-Truck.
Die Voßs haben sich sogar um den Innovationspreis der Regionen Göttingen und Northeim beworben, um ihre Idee zu präsentieren. Sie sind überzeugt, dass die Umsetzung eines Lasagne-Geschäftsmodells einfach ist, da nur wenige Materialien und keine besonderen Fertigkeiten erforderlich sind. Ihre Liebe zur italienischen Küche begann mit regelmäßigen Reisen nach Italien, wo sie regionale Spezialitäten entdeckten und beschlossen, daraus ein Geschäft zu machen.
Die Inspiration für die Lasagneria kam während einer ihrer Reisen, als sie ihren italienischen Geschäftspartner in Ancona besuchten, der eine erfolgreiche Lasagneria betreibt. Die Lasagnen werden von dort frisch geliefert und können entweder sofort verkauft oder für spätere Zubereitung eingefroren werden. Ab dem 7. Juni werden die ersten Lasagnen in Nörten-Hardenberg erhältlich sein, und sobald der Food-Truck bereit ist, werden sie auch an anderen Orten angeboten.
Langfristig planen die Voßs, ihr Lasagne-Geschäft zu einem Franchise auszubauen, sollten die Geschäfte gut laufen. Mit ihrer Leidenschaft für italienische Feinkost und ihrem innovativen Geschäftskonzept sehen sie optimistisch in die Zukunft, in der ihr Food-Truck die Straßen mit köstlicher Lasagne bereichern wird.