Die Bäckerei Rolf, ursprünglich an der Fleetstraße in Bremen-Walle gelegen, feiert in diesem Jahr ihr 125-jähriges Bestehen. Gegründet wurde das Familienunternehmen im Jahr 1899 von Heinrich und Anna Rolf. Seitdem wird die Bäckerei bereits in der vierten Generation von den Brüdern Michael und Andreas Rolf-Pissarczyk geführt. Nun sind ihre Söhne, Nils Rolf und Jorit Rolf-Pissarczyk, als fünfte Generation in die Geschäftsführung eingetreten. Das Unternehmen beschäftigt insgesamt 370 Mitarbeiter, von denen 36 in der Produktion und 196 im Verkauf tätig sind.
Im Laufe der Jahre hat die Bäckerei Rolf ihr Sortiment stetig erweitert. Neben den täglich 35.000 Brötchen werden 23 verschiedene Sorten Frühstücksgebäck und 22 Brotsorten angeboten. Zudem finden sich verschiedene süße Backwaren wie Butterkuchen und Bremer Klaben im Sortiment. Die benötigten Rohstoffe, darunter 20 Tonnen Mehl alle acht Tage, werden von der Rolandmühle geliefert. Insgesamt werden pro Jahr etwa 800 Tonnen Mehl verarbeitet.
Die Bäckerei Rolf setzt sowohl auf moderne Technik als auch auf traditionelle Handarbeit. Maschinen übernehmen viele Arbeitsschritte, während bestimmte Produkte immer noch von Hand gefertigt werden. Die ursprüngliche Backstube in der Fleetstraße war geprägt von viel Handarbeit und einem frühen Start in den Tag. Auch heute beginnen die Brot-Bäcker um 1 Uhr morgens ihre Arbeit, wobei die traditionellen Zutaten wie Mehl, Salz, Hefe und Wasser unverzichtbar sind.
Die Geschichte der Bäckerei Rolf ist eng mit der Heirat der Familien Rolf und Pissarczyk verbunden. Durch die Heirat im Jahr 1973 entstand ein gemeinsames Unternehmen. 2007 wurde der Firmenname vereinheitlicht, als man sich entschied, die Bäckerei unter dem Namen „Bäckerei Rolf“ zu führen. Seit den 1980er-Jahren ist das Unternehmen kontinuierlich gewachsen und expandiert weiterhin, auch wenn der allgemeine Fachkräftemangel eine Herausforderung darstellt. Trotzdem werden immer wieder neue Filialen eröffnet, wie beispielsweise die kürzliche Neueröffnung in Worpswede.