Butterstollen aus Lassan: Geheimrezept für Weihnachtsfreude!

In der Backstube von Heiko Schulz in Lassan, unweit der wusligen Strände von Usedom, herrscht festliche Betriebsamkeit. Hier duftet es verführerisch nach frisch gebackenem Butterstollen, der in der Region sehr begehrt ist. Der Konditor backt nach einem über Generationen überlieferten Rezept, in dem neben hochwertiger Butter auch Mandeln, Marzipan sowie verschiedene Trockenfrüchte wie Sultaninen und Zitrusfrüchte Verwendung finden. Wie die Ostsee-Zeitung berichtet, wird der Stollen zudem noch mit einer Butterschicht überzogen und mit Zucker bestreut, was ihn besonders lange frisch hält. Um 30 dieser köstlichen Weihnachtsleckereien herzustellen, benötigt er stolze zehn Kilogramm Mehl und fünf Kilogramm Butter.

Doch die Weihnachtsfreuden enden nicht beim Butterstollen. Heiko Schulz bietet auch die beliebten Dominosteine an, die aus einem würzigen Lebkuchenteig bestehen und mit einer Füllung aus Marzipan und Marmelade geschichtet sind, wie auf mybestgermanrecipes.com erläutert wird. Diese süßen Stückchen sind eine echte Herausforderung für Backliebhaber, da sie sorgfältig in mehrere Schichten gegliedert werden müssen und das richtige Verhältnis von Süße und Gewürzen erfordern. Durch das verwendete Pottasche, ein altbekanntes Backhilfsmittel, erhält der Lebkuchen seinen besonderen Biss.

Die Dominosteine und Butterstollen sind neben dem Weihnachtsgebäck in Schulz‘ Backstube ein Anziehungspunkt für die Einheimischen und Touristen, die frische und traditionelle Backwaren schätzen. Die Tatsache, dass sein Butterstollen bei einer Prüfung in Neubrandenburg mit „sehr gut“ ausgezeichnet wurde, spricht für die hohe Qualität seiner Kreationen und zieht noch mehr Kunden in seine kleine Backstube, die er seit einem Jahr erfolgreich betreibt.

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