Im Oktober kann man bei milden Temperaturen noch Spinat aussäen, da dieses Gemüse auch kühleres Wetter gut verkraftet. Besonders empfehlenswert sind spezielle Herbstsorten wie „Monnopa“ oder „Matador“, die robuster gegenüber Kälte sind. Die Aussaat sollte idealerweise bis Anfang Oktober erfolgen; dafür muss der Boden angehoben und aufbereitet werden. Die Spinatsamen werden mit maximal fünf Zentimetern Abstand in die Erde gesetzt und später leicht gegossen, um die Keimung zu fördern. Bei optimaler Pflege können erste Blätter bereits nach sechs bis acht Wochen geerntet werden, laut Informationen von www.stern.de.
Besonders wichtig ist es, die Erde bis zur Keimung feucht zu halten und dabei darauf zu achten, dass die Blätter beim Gießen nicht nass werden, um Pilzkrankheiten vorzubeugen. Düngen sollte vorsichtig erfolgen, da Spinat ein Schwachzehrer ist. Bei der Ernte empfiehlt es sich, die äußeren Blätter sonniger Tage zu schneiden und das Herz der Pflanze stehen zu lassen, damit sie weiterhin wächst. Ein bitterer Geschmack ist ein Indiz dafür, dass die Pflanze bereits blüht und nicht mehr genossen werden sollte.
