In Sachsen-Anhalt sorgt ein Fleischer für Aufsehen, indem er Waschbären zu einer Vielzahl von Lebensmitteln verarbeitet, darunter Bratwürste und Hackbällchen. Michael Reiß, ein ehemaliger Kfz-Mechaniker und passionierter Jäger, hat auf der Grünen Woche 2023 in Berlin seine Produkte präsentiert und damit großes Interesse geweckt. Er weist darauf hin, dass jedes Jahr etwa 200.000 Waschbären in Deutschland erlegt werden, die bisher meist entsorgt oder als Hundefutter genutzt wurden. „Eine riesige Verschwendung von völlig unbedenklichem und schmackhaftem Fleisch“, erklärt Reiß. Die Nachfrage nach seinen Produkten wächst und auch wissenschaftliche Projekte zeigen Interesse an seiner Arbeit, wie der rbb berichtet.
Um die Sicherheit seiner Wurstwaren zu gewährleisten, werden die Waschbären vor der Verarbeitung gründlich auf Parasiten untersucht. Reiß kämpft jedoch mit den finanziellen Hürden der notwendigen Labortests, die teuer sind und den Gewinn schmälern. Trotz dieser Herausforderungen plant er, seine Produktpalette zu erweitern und wird möglicherweise an weiteren Forschungsprojekten teilnehmen. Details zu dieser innovativen Vorgehensweise finden sich in einem aktuellen Bericht auf www.focus.de.
